AS DELÍCIAS DE MINHA INFÂNCIA
Passei toda minha infância morando em Belo Horizonte, mas quase todos os finais de semana
e férias vinha para Betim ficar com minha avó. Como morava em um bairro da cidade grande,
e minha avó morava em uma região de Betim ainda bem rural naquela época, achava delicioso
passar temporadas em sua casa.
Era na casa de minha avó que me deliciava chupando frutas direto do pé. Tinha manga ubá,
ameixa, goiaba, cana, laranja, mexerica, além de horta e galinheiro.
Sempre que estava lá, acordava ao nascer do dia para ajudar minha avó molhar a horta, ela
dizia que tinha que ser bem cedinho para tirar o sereno das folhas. No final da tarde aquela
função era minha, que eu mesma me deleguei, além de colher os ovos das galinhas.
Ah! Como isto tudo era bom! Passei naquele quintal boa parte dos bons momentos de minha
infância.
Minha avó era uma típica cozinheira mineira. Gostava de cozinhar à lenha e fazia aquelas
comidinhas mineiras que de Vó ainda ficam mais gostosas. De tudo que minha avó fazia, para
mim, nada era melhor que o delicioso Biscoito frito de Polvilho, e ela sabia dessa preferência.
Sempre que chegava em sua casa, ela já pedia minha tia para providenciar o polvilho. “Petita,
olha se tem polvilho, se não tiver, compra pra eu fritar biscoito pra Tatiane.” Rara as vezes
em que eu ficava em sua casa sem comer o biscoito. Foi com ela que aprendi a tomar café,
sempre para acompanhar o biscoito ela coava um saboroso e cheiroso cafezinho; plantado,
colhido, torrado e moído por ela.
Sempre ficava por perto ajudando-a a fazer o biscoito. Quando começávamos a preparar os
ingredientes ela me pedia para ir ao galinheiro ver se tinha ovo. Eu descia o quintal correndo, e
vinha com os ovos na mão.
Já maior, me lembro o dia em que pedi à ela para me ensinar e deixar eu fazer o biscoito. Ela
ficou ao meu lado e me ensinou sua receita.
Ela se foi. Mas sua receita de biscoito ficou. E hoje quando alguém da família quer comer do
biscoito de polvilho da Vó Maria, pede para eu fazer.
Está aí a receita de biscoito de polvilho de minha avó.
BISCOITO DE POLVILHO DA VÓ MARIA
Ingredientes:
1⁄2 kg de polvilho azedo
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) óleo
1 a 2 ovos
1 colher (sobremesa) sal
Modo de Preparo
Coloque o leite e o óleo em uma vasilha e leve ao fogo até levantar fervura.
Em uma tigela grande coloque o polvilho. Assim que o leite com o óleo ferver escalde o polvilho
e misture com uma colher.
Quando esfriar, coloque 1 ovo e mexa com as mãos até obter ponto de enrolar ( a massa fica
bem lisa e mais dura). Caso seja necessário acrescente mais um ovo. Não coloque os dois
ovos de uma vez, pois senão pode perder o ponto de enrolar.
Enrole os biscoitos no formato que desejar e frite em gordura morna. Nunca frite em gordura
quente.
Dica: Quanto terminar de fritar, desligue o fogo enquanto enrola os outros biscoitos. Enquanto
isso a gordura esfria um pouco. E quando ligar novamente coloque em fogo baixo. Deixe o
biscoito fritar bem, pois senão depois que ele esfriar irá murchar.
Para acompanhar, nada melhor que um cafezinho coado na hora.
